vonbadington

Bestämde mig för att göra Farmers Cheese
Det gick tyvärr inte så jättebra. Hade i en hel citron men det hjälpte inte. En klassiker jag annars brukar köra på är av låta filmjölk rinna av i ett kaffefilter och sen krydda med vad som finns till hands, oftast vitlök och salt. Det är inte sista gången jag gör farmers cheese. En dag kommer jag att lyckas :D
Ha en trevlig påsk och mycket god mat!

Det här receptet hittade jag på för några dagar sedan. Min bror har fyllt år och han önskar sig alltid hemgjorda läckerheter. Jag hoppas att ni vågar testa det!
300 g Björnbär
2 dl vatten
20 mortlade Turkisk Peppar karameller
ev syltsocker om du vill spara sylten

Koka bären med vattnet tills massan reducerats och börjat se ut som sylt. Häll i de mortlade karamellerna (de ska vara nästan helt pulveriserade). Låt koka några minuter till så att lakrisen löser upp sig. Häll upp sylten på väl rengjorda burkar.

Enjoy :D

125 g smör eller margarin
1 1/4 strösocker
1 1/4 farinsocker
2 ägg
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl kokos
200 g hackad choklad (Jag använde IKEAs 5kr choklad)

Blanda smör och socker. Blanda ner kokos, choklad, ägg, och till sist mjöl och bakpulver. Blanda till en jämn smet. Klicka ut eller rulla bollar och fördela dem med rätt mycket mellanrum eftersom de flyter ut.
Baka av i 200grader i ca 12 min.

Roligt är att IKEAs choklad klarade sig mycket bättre i ugnen än de vanliga märkena jag brukar använda. Har haft problem med att chokladen bränns även om jag kör på låg värme och under kort tid.

Min bror har fyllt år och jag har som vanligt tagit på mig att baka en massa gott. Har bakat en dajmtårta och farligt goda kakor. Tyvärr blev de inte så fina. Men vad gör det! Det är ju insidan som räknas, eller det är vad jag försöker intala mig iallafall. De farligt goda kakorna blev sega och riktigt beroendeframkallande.
Dajmtårtan
Den kollapsade så jag vek över kanterna för att den skulle bli mer jämn när jag hade på dajmen.


Kakorna
De flöt ut och blev mer som havreflarn men de är verkligen farligt goda.

Italienarna skulle säkert skicka maffian efter mig om de visste om att jag massakrerar deras underbara rätt så här. Tyvärr har jag inte tillgång till dagsfärsk mozzarella så jag kör "svenne"variationen. Jag gjorde för några år sedan Mozzarella in Carozza á Nigella. Det är det receptet jag sedan dess utgått ifrån. Tyckte det var lite roligt att jag hade ketchup i miniförpackning så jag var tvungen att använda dem. Hade inte oregano så jag tog mejram istället. Ta det du gillar mest helt enkelt.

2 ägg vispade
4 skivor vitt rostbröd
1 mozzarella
salt
ketchup
tabasco
oregano

Blanda salt, ketchup, tabasco och oregano. Bred det sen på brödet och lägg på en skiva mozzarella. Lägg på andra bröd skivan och doppa i det vispade ägget. Stek sen i margarin på mediumvärme tills brödet fått fin färg. Jag gillar mina mörka så jag brukar låta dem steka ett tag.. När brödet ser bra ut så lägg på locket och dra undan stekpannan från spisen så att osten i mitten får chans att smälta. Det är viktigt att osten smälter annars blir det inte gott.

Klart! 

Mjukt bananbröd

4 msk smör
3dl vetemjöl
2 mosade bananer (200 gram)
1 tsk Louisiana Hot Sauce eller Tabasco
1/2 tsk salt


Börja med att blanda smör,  1 dl mjöl och salt till en smulig blandning. Blanda ner bananen, chilepepparsåsen och resten av mjölet tills det blir en fast deg.

Kavla ut degent tunnt på ett bakplåtspapper eller en mjölav plåt. Om du inte naggar degen så blir det väldigt blåsigt.
Baka av i ca 15 min på 225grader.

Har ingen bra bild på det färdiga oblåsiga brödet tyvärr. Måste tipsa om att frysa mosad eller skivad banan med lite pressad citron. Bra sätt att slippa svinn när man köpt många bananer och inte riktigt velat äta alla. Citronen gör att bananen inte blir brun innan den hinner frysas.

Det är en av mina absoluta designfavoriter som naturen har skapat.


Det är ett rödbetsfrö :D

Nästa vecka ska jag jobba 24/7 tis-sön och det finns ingen chans till att värma mat eller att kunna sitta ner i fred och äta. Så jag behöver nåt vettigt att äta förutom mackor och wraps och sånt tråkigt. JAg tycker inte om bröd så det är lite svårt...
a:
Mat idéer jag kommit på hittils. De ska funka att ta i termosen.

Någon magiskt god hemgjord korv med bröd och nån god sås till.

Ugnsbakade små potatisar med lite smör och havssalt på och räkröra till!



Nej:
Jag hade köttgryta och soppa förra året så det går fetbort

Alla tips är välkomna!

400g torsk (vanligt torskblock från findus)
3/4 dl majonäs
1/2 citron
1 banan
ev 1/2 tsk ingefära (gillar du inte ingefära så skippa det)
salt
vitpeppar



Tina torsken och häll av vätskan. Lägg filéerna i en smord ugnsform. Mosa bananen, pressa citronhalvan och blanda med resten av ingredienserna. Bred geggan på fisken och stek i ugnen på 225grader i ca 12-15 min beroende på fiskens tjocklek.

Detta är en väldigt mild rätt men majonäsen tillsammans med bananen passar perfekt. En oväntad smakkombo som funkade. Det faktum att jag åt upp allt (Jag är väldigt kräsen) säger nog allt.

Min söta vän Inda köpte choklad från Organic Meltdown. So far inget konstigt. Men OMC är trädvänner så för varje chokladkaka man köper så räddar de ett träd. Allt man behöver göra är förutom att mumsa på den goda chokladen, är att registera den kod som kom med chokladen. Man kan också dedikera sina räddade träd till någon man tycker om. Så nu kan alla vi chokladomaner äta med gott samvete.

Var på bio ikväll med min vän Linda. SF har varit snälla nog att köpa in Popcorn Seasoning från Kernel Season's i olika smaker. De hade "Soucreme och Onion", "Smör" och "Nacho Cheddar". Jag valde Sourcreme och Onion. Den var god dock hade jag hoppats på att den skulle vara mer smakrik nu var det mest bara sälta. Enligt KS hemsida så kan man ha kryddmixen i matlagningen och det måste jag prova på och jag kommer skriva om hur det går.Jag brukar krydda mina hempoppade popcorn med Tabasco och Grillpeppar och det är ett litet tips till er som gillar eldiga popcorn.

Idag var det äntligen dags för semmelpremiär. Köpte två himmelska skapelser på Konsum för det blygsamma priset 28:-  Tyvärr visade de sig inte innehålla någon mandelmassa. Dessutom var de lite torra även fast det står på paketet att de är bakade idag. Skickade ett undrande mejl till Alimenta och vi får se om de svarar. Nej det blir inga fler semlor för mig iår.

Det här är ett väldigt enkelt och väldigt gott recept. ICA har ibland laxfilésida för 69:- kilot och då är det smart att passa på och köpa på sig lax. När det gäller Philadelpiaosten så kan man välja den smak man gillar bäst.  Jag missade att ta en bild på den färdiga rätten (så kan det gå när man är jättehungrig) men det blev riktigt bra.

Smördegsinbakad lax

1 Sara Lee smördeg á 250g
2/3 förpackning Philiadelphiaost med valfri smak
500g laxfile skuren i bitar
1 bit citron
1 dl purjolök hackad rätt grovt
1/2 påse färsk spenat sköjd och skuren i lite mindre bitar (ca 35g)

1 ägg till att pensla degen

Ugn: 200°

Bred osten på smördegen (se bild)men lämna 2-3cm på kanten så att degen går att försluta senare. Lägg på laxen, hackade purjon, spenaten och pressa över citronen.
Vik över smördegsflärparna så att det blir ett paket och tryck ihop ändarna med en gaffel eller fingrarna och gör små hål i degen så att ånga kan smita ut. Pensla med det vispade ägget. Grädda i ca 30min

Ingredienserna

Det är det enda brödet jag bakar sedan jag hittade det här receptet. Det säger kanske inte lite om hur bra det är!


1 stort äpple eller 1dl äppelmos
ca 6,5 dl mjöl
2 dl vatten
1 1/4 tsk salt
1/4 tsk torrjäst


Börja med att skala äpplet och ta bort kärnhuset. Skär äpplet i bitar och koka det med lite vatten tills det blivit mjukt och puréa bitarna med en stavmixer.

Blanda den ljumna äppelpurén med jäst, salt och ljummet vattnet tills jästen verkar lösa upp sig lite. Blanda sedan ner mjölet. Börja med 5 dl och ha sedan i 0,5 dl i taget. Du kan ev behöva mindre mjöl än vad jag angett men i det hela så ska degen vara smått blöt.

Täck skålen med en varm, blöt dubbelvikt kökshandduk och låt jäsa i 12 timmar. Sikta ut mjöl på ett bakplåtspapper eller på ditt bakbord. Använd en slickepott för att föra över degen till den mjölade ytan. Platta sedan ut degen med händerna. Den ska vara ca 1 1/2 cm - 2 cm när du tryckt ut den.  Vik sedan in hörnen och vänd på degen så att den fina sidan kommer uppåt. Låt jäsa i 1 timme.
När det är en kvart kvar av jäsningstiden så sätt på ugnen på 215grader och ställ in en bakform till hälften fylld med vatten. Vattnet kommer att ge brödet en otroligt krispig skorpa. Skär ett snitt i brödet med en vass kniv.
Baka brödet på mittenfalsen i ca 45 minuter. Låt brödet svalna inlindat i en kökshandduk innan du skär upp det.


Brödet är allra godast nybakat och vill du spara det så föreslår jag att du fryser in det i skivor. Bristen på fett i brödet gör att det inte håller sig färskt lika länge som köpebröd.

Bilderna är från när jag testade att ha i rödbeta i brödet. Otroligt vackert blev det.

Detta recept är min variation av Arlas Chilistark biffgryta med choklad

1,5 kg grytbitar eller annat kött skuret i bitar
Margarin eller Smör
5 morötter skivade
5 klyftor vitlök hackade
1 gul lök skivad
1 röd lök skivad
3 buljongtärningar (Ox eller Kött)
2 tsk Kinesisk Soya
2-3 liter vatten
1,5 msk Cacao & Chili från Santa Maria
1 dl grädde

Börja med att bryna köttet och lägg i en stor gryta. Skiva löken, hacka vitlöken och bryn sedan tills de fått lite färg. Lägg sedan i grytan tillsammans med de skivade morötterna. Häll i ca 2 liter vatten, soya och buljongtärningar. Låt köttet koka tills det blivit mört ca 1-2 timmar. Du kan behöva fylla på mer vatten. När köttet känns klart så häll i Caco & Chilikryddan och låt koka 5 minuter till. Häll sedan i grädden. Nu är det klart! Detta är en gryta som säkert blir godare av att ligga till sig i kylskåpet några dagar.